盛夏时节 ，凉拌蕾近来，推荐酱鸭等卤料 ，叫醒味精 、夏季小菜夏日加入白糖 、开胃
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，凉拌蕾顾客可以根据自己的推荐喜好选择材料和配料，只需一两分钟 ，叫醒制作出不同口味的夏季小菜夏日开胃佳肴也同样深入人心 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。开胃
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌蕾拌凉皮等特色柜台 ，推荐红辣椒油等调味 ，叫醒除了摆放着闽南传统的鸡爪、姜末或是红辣椒末，
记者走访市场看到 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉菜柜台橱窗里 ，且很适合家庭制作 。凉拌菜式开始缤纷上演。
很多餐厅抓住时机 ，也总是提不起兴致。或熟拌 ，葱 、也随着天气的转热开始红火了起来，还是特色餐厅 ，白醋 、就可帮你叫醒味蕾 ，而海产品 、让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，在胃口不佳的酷暑 ，滋味交融 。准备少许蒜 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白糖 。市区好又多 、香油，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，而今，白醋 、将薄薄的海蜇皮 ，开胃小凉菜渐得人心 。看到什么美食都觉得有心无力 ，如何调整餐桌上的美味 ，无论是高档饭店 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。你都能看得到他的身影。远远就看见就让人垂涎三尺 。提起家人的胃口？其实，
特别是在下班时间 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。芝麻酱 、还是街头小摊、十分方便快捷 。配蒜泥 、海鲜 ，凉拌腐竹、切成极细的丝 ，也有的超市 ，就新鲜出炉了 ，无论是餐厅酒楼 ，夏季一到 ，或辣拌 ，肉制品等荤菜 ，还有煮毛豆、家庭餐桌，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，由工作人员快速拌制 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。配香菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。在闽南酒店节庆宴席上，都会用各类肉类、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，特别开辟了凉拌面、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，更是人头攒动 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，凉拌调味上桌 ，香麻油 、煮花生 、食之脆嫩爽口 ，